新冠病毒會通過食物傳播嗎?拿到的外賣該如何殺菌?

發布時間:2020-03-26 09:15:12
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目前沒有證據表明COVID-19是通過食物傳播的

  新浪科技訊 北京時間3月26日消息,在當前新型冠狀病毒肺炎大流行的背景下,人們對這種病毒的傳播方式充滿了疑問。當你在雜貨店狹窄的過道里尋找快速食品,或者在享用外賣時,你可能會想到一個問題:我們會因為食物而感染這種新型冠狀病毒嗎?

  專家表示,目前還沒有證據表明2019冠狀病毒病(COVID-19)是通過食物傳播的。美國北卡羅萊納州立大學教授、食品安全專家本杰明·查普曼(Benjamin Chapman)指出:“沒有任何證據表明食品或食品包裝是感染COVID-19的原因之一”。他同時也強調,關于新冠肺炎和導致該疾病的新冠病毒(SARS-CoV-2),我們都還有很多不了解的地方。隨著更多信息的出現,我們對該疾病傳播和食物風險的認識也可能會改變。

  不過,美國疾病控制與預防中心稱,COVID-19的人際傳播似乎主要是通過咳嗽或打噴嚏時傳播的病毒顆粒。雖然從理論上來說,新冠病毒可以通過接觸受污染的物體表面,然后再接觸鼻子、嘴巴或眼睛來傳播,但美國疾控中心認為,這并不是主要的傳播方式。

  為什么食物傳播的風險很低?

  即使新冠病毒存在于食物上,或者食品工人受到感染,也還有若干因素可能會降低該病毒通過食物傳播的可能性。

  首先,采取預防食源性疾病的食品安全措施會減少任何病毒顆粒通過食物傳播,這些措施包括勤洗手、清洗食物表面和器皿,以及將食物煮至適當溫度等。查普曼在接受采訪時表示,在如今的食品領域中,我們已經考慮了很多與食品安全相關的事情,并一直在努力避免病原體在一定時間內由食品傳播給人類。

  另一個因素是新冠病毒的生物學特性。諾如病毒等一些食源性病毒可以在物體表面和食物中存活較長時間(數天至數周),而初步研究發現,這種新型冠狀病毒可能在某些表面存活幾小時到幾天。與細菌不同的是,病毒不能在食物中生長,因此食物中的病毒數量會隨著時間的推移而減少,而不是增長。

  此外,這種類型的病毒在理論上難以存活于酸性很強的胃里。“這是與食物有關的好消息,”查普曼說道。盡管如此,人們通過口腔接觸,或食用受污染食物而感染新冠病毒的程度仍不清楚。查普曼表示,并不是說完全不可能通過食物感染COVID-19,“總是有這種可能性。但我希望根據最好的科學和證據做出最佳的風險管理決策,而我們目前在這方面還沒有任何證據。”

  疫情期間關于食品雜貨和外賣的注意事項


  雖然從食物中感染新冠病毒的風險可能很低,但是你可以采取一些步驟來進一步降低風險,以下就是一些簡單的建議。

  現成食物:

  用水清洗新鮮的水果和蔬菜總是沒錯的,即使沒有新冠病毒大流行,這么做也可以清除食物中的污垢、碎片和殺蟲劑,并降低食源性細菌的水平;沒有必要用肥皂洗食物,“肥皂是給手用的,不是給食物用的,”查普曼說道。

  如果你擔心食品包裝,你可以在處理完包裝后仔細洗手。查普曼表示,如果你擔心食物的安全性,可以將食物在65攝氏度的溫度下加熱3分鐘,這將顯著降低任何病毒顆粒的水平。

  外賣:

  來自餐館的食品風險真的很低,因為食品行業的員工已經提高了食品安全意識。為了進一步降低風險,我們可以在處理食品包裝或外賣袋后洗手。食品行業的雇主也需要制定強有力的員工健康措施,這對食品安全和他人健康都非常重要。如果食品工人和外賣派送員開始感到不適,應該馬上尋求醫療幫助。

來源:新浪科技
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